Giới thiệu và ứng dụng sản phẩm
Chiết xuất ớt hay còn gọi là Capsicum oleoresin, là sản phẩm được chiết xuất và cô đặc từ ớt, có vị cay nồng, dùng làm gia vị thực phẩm. Ngoài việc chứa các thành phần cay nồng của ớt, Capsaicin còn chứa hơn một trăm chất hóa học phức tạp như rượu capsaicin, protein, pectin, polysaccharides, capsaicin và các sắc tố đỏ khác. Capsaicin không phải là chất phụ gia bất hợp pháp mà là chiết xuất từ một thành phần thực phẩm tự nhiên.
Capsicum oleoresin với vai trò là chất tăng hương vị và chất tạo màu đã được đưa vào Tiêu chuẩn Quốc gia về Tiêu chuẩn An toàn Thực phẩm về Sử dụng Phụ gia Thực phẩm (GB 2760) và được phép sử dụng trong các loại thực phẩm như đậu khô, dầu gia vị, gia vị hỗn hợp, v.v. Ứng dụng này mở rộng phạm vi sử dụng sang các loại khác (chỉ các sản phẩm gel konjac) (danh mục thực phẩm 16.07). Nó được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ, Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm của Úc và New Zealand và các cơ quan khác cho phép sử dụng làm chất tăng hương vị và chất tạo màu trong các sản phẩm thực phẩm nói chung. Dựa trên kết quả đánh giá của Ủy ban chuyên gia chung về phụ gia thực phẩm của FAO/WHO (JECFA), ADI cho chất này không cần phải giới hạn.
Thông số kỹ thuật
| MỤC | TIÊU CHUẨN KIỂM TRA | KẾT QUẢ KIỂM TRA | ĐÁNH GIÁ |
| E460nm | Lớn hơn hoặc bằng 50 | 152 | ĐẠT TIÊU CHUẨN |
| TỔNG DUNG MÔI DƯ LƯỢNG HỮU CƠ/(mg/kg) | Nhỏ hơn hoặc bằng 50 | 16 | ĐẠT TIÊU CHUẨN |
| EPOXY ETHaneRESIDUE/(mg/kg) | Nhỏ hơn hoặc bằng 25 | 6 | ĐẠT TIÊU CHUẨN |
| Như/(mg/kg) | Nhỏ hơn hoặc bằng 3 | 0.11 | ĐẠT TIÊU CHUẨN |
| Pb/(mg/kg) | Nhỏ hơn hoặc bằng 2 | 0.14 | ĐẠT TIÊU CHUẨN |
| HÀM LƯỢNG CACAPSAICIN/% | TUÂN THỦ TIÊU CHUẨN | 0.09 | ĐẠT TIÊU CHUẨN |
| ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ | ĐẠT TIÊU CHUẨN | ||
Đóng gói và lưu trữ
Đóng gói: Bao bì trống hoặc túi hoặc theo yêu cầu.
Chú phổ biến: dầu ớt chiết xuất thực vật phụ gia thực phẩm, nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà máy sản xuất dầu ớt chiết xuất thực vật phụ gia thực phẩm Trung Quốc
